Transparență culinară
Valori nutriționale, ingrediente și alergeni
În conformitate cu Ordinul ANPC nr. 201/2022 și Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, Restaurantul Capitale pune la dispoziția oaspeților informațiile complete despre compoziția nutrițională a preparatelor, alergenii prezenți și materiile prime utilizate.
Cadrul legal și declarația nutrițională
Ordinul Președintelui ANPC nr. 201/2022 impune unităților de alimentație publică obligația de a informa consumatorii cu privire la ingredientele utilizate, cantitatea netă, aditivii alimentari și declarația nutrițională pentru fiecare preparat culinar în parte.
Pentru fiecare preparat din meniul Capitale, catalogul electronic centralizat indică:
Cantitatea netă a porției
Gramajul exact sau volumul de servire al preparatului finit.
Valoarea energetică
Exprimată atât în kilojouli (kJ), cât și în kilocalorii (kcal) per porție și per 100g.
Grăsimi și acizi grași saturați
Cantitatea totală de lipide și conținutul de grăsimi saturate.
Glucide și zaharuri
Totalul carbohidraților și aportul de zaharuri simple.
Proteine și sare
Conținutul de proteine și conținutul de sodiu echivalent în sare.
Aditivi și produse decongelate
Menționarea ingredientelor compuse, a aditivilor sau a materiilor prime provenite din decongelare.
Lista celor 14 substanțe alergene (Anexa II din Regulamentul UE 1169/2011)
Conform normelor europene, substanțele care pot cauza reacții alergice sau intoleranțe alimentare severe sunt clasificate în 14 grupe principale:
1.Cereale care conțin gluten
grâu, secară, orz, ovăz, grâu spelt, grâu dur sau hibrizi ai acestora și produse derivate
2.Crustacee
creveți, crabi, homari, raci și produse derivate
3.Ouă
ouă proaspete și produse pe bază de ouă
4.Pește
toate speciile de pește și produse pe bază de pește
5.Arahide
arahide și produse pe bază de arahide
6.Soia
boabe de soia, tofu, sosuri și produse pe bază de soia
7.Lapte și produse derivate (inclusiv lactoză)
lapte, smântână, brânzeturi, unt, iaurt și derivate
8.Fructe cu coajă lemnoasă
migdale, alune de pădure, nuci, nuci caju, nuci pecan, nuci de Brazilia, fistic, nuci de macadamia
9.Țelină
rădăcină și tulpini de țelină și produse derivate
10.Muștar
boabe de muștar, pastă de muștar și produse derivate
11.Semințe de susan
semințe de susan, tahini, ulei de susan și produse derivate
12.Dioxid de sulf și sulfiți
în concentrații de peste 10 mg/kg sau 10 mg/litru, exprimate în SO2 (prezenți frecvent în vinuri)
13.Lupin
făină de lupin și produse derivate
14.Moluște
midii, stridii, caracatiță, calamari, melci și produse derivate
Avertisment privind contaminarea încrucișată
Deși echipa restaurantului Capitale aplică măsuri riguroase de igienă, separare a fluxurilor de lucru și siguranță sanitară conform cerințelor HACCP, bucătăria noastră este un spațiu deschis unde se manipulează multiple ingrediente proaspete. Din acest motiv, nu putem garanta absența totală a urmelor de alergeni prin contaminare încrucișată accidentală în aer sau pe ustensile.
Dacă suferiți de alergii severe, șoc anafilactic sau intoleranțe alimentare diagnosticate medical (ex. boala celiacă), vă rugăm să informați explicit personalul de servire înainte de plasarea comenzii sau înainte de organizarea unui eveniment privat, pentru a vă asigura că preparatele alese sunt sigure pentru dumneavoastră.
Tabelul digital complet este actualizat
Accesează fișele tehnice și calculul nutrițional în timp real.